豆酱
豆酱读音为 dòu jiàng。意思是：又称“豆瓣酱”。豆类的酿造制品。采用大豆、蚕豆(去壳)、豌豆、面粉、食盐为原料，经清洗、浸渍、蒸煮、冷却后，用纯粹米曲霉接种，制曲时间为1-2天，再用蒸汽保温发酵15-20天即成。 将大豆浸泡煮熟磨碎后,加酱、曲、盐等发酵制成的副食品
繁体豆醬
拼音dòu jiàng
注音ㄉㄡˋ ㄐㄧㄤˋ
词语解释
- [bean sauce]将大豆浸泡煮熟磨碎后,加酱、曲、盐等发酵制成的副食品
网络解释
- 豆酱
- 豆酱是中国特色传统调味品，有黄豆酱，豆瓣酱，豆面酱等类型。豆酱是用各种豆类食品炒熟磨碎后发酵而制成，产地有山东、河南、四川、重庆、河北、江苏、山西、陕西、安徽、浙江等地，味道既有类似又有不同之处。