酒麯
酒麯读音为 jiǔ qū。意思是：酿酒用的发酵物。 沈从文《湘行散记·一个戴水獭皮帽子的朋友》：“我们就把行李送到一个卖酒曲的人家去。”
繁体酒曲
拼音jiǔ qū
注音ㄐㄧㄡˇ ㄑㄩ
词语解释
- [distiller’s yeast]酿酒用的曲
网络解释
- 酒曲
- 酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。