《老年食养食疗》五、慢性支气管炎、肺气肿、肺心病的饮食调养·

慢性支气管炎是在内外因素反复作用下所发生的气管、支气管粘膜及其周围组织的慢性非特异性炎症，其病因复杂，至今尚不完全清楚。发病以北方地区，尤以秋冬寒冷季节或急性呼吸道感染时，症状比较明显。主要临床表现可概括为“咳”、“痰”、“喘”、“炎”四症，以长期反复咳嗽最为明显。患有多年慢性支气管炎的中老年人可并发阻塞性肺气肿，常可出现逐渐加重的呼吸困难，初时往往在活动后气短，渐至休息时也感气促，在寒冷季节常因呼吸道感染使症状加重，甚至发生紫绀或呼吸衰竭。由于长期反复咳嗽使肺泡膨胀、压力增高、肺泡周围毛细血管受压而阻力加大，加重了心脏负担，久之可导致肺源性心脏病（简称肺心病）。

（一）饮食原则

2．保证优质蛋白质供高的人，称得上是最理想的水果。

给，以提高机体免疫功能。每日应有足够的蛋白质摄入。各种鱼、禽、瘦肉、蛋、奶及豆类食品，应尽可能保证，做到每餐荤素搭配，粮、豆、菜混食。

3．新鲜蔬菜及水果不可少，特别是绿色叶菜类含丰富的维生素及无机盐，对提高细胞免疫力有重要作用。

4．鼓励病人多饮水，有助于排痰。

5．患严重肺心病或急性感染使病情加重时，可给清淡、易消化、低脂、低盐饮食，伴浮肿时应限制水的摄入。

6．遵循冬病夏治的原则，以达扶正固本之目的，能有效预防慢性支气管炎的发展与恶化。

7．多选择中性食物，少选偏寒凉的食物，或在偏寒凉的食物中加些生姜、胡椒等热性食物，或在蔬菜中加些羊肉、牛肉、狗肉等温性食物。

8．某些食物易引起过敏，如虾、蟹等，应适当加以限制。

（二）食谱举例

早餐：

馒头（面粉100克）

小米稀饭（小米50克）

咸鸭蛋50克

榨菜丝10克

午餐：

大米饭150克

红烧鱼（白鲢鱼100克）菠菜豆腐汤（菠菜100克、豆腐100克）

晚餐：

面包100克

大米稀饭（大米50克）

酱牛肉50克

素炒小白菜（小白菜100克）

水果100克

全日烹调用油20克

全日热能9030千焦（2150千卡）左右。

（三）食物选择要点

1．注意选择富含维生素Ａ、维生素Ｃ和Ｂ族维生素的食物，如肝、蛋黄、绿叶及黄色蔬菜、鲜橘、橙、柑等。维生素Ａ能维护气管粘膜上皮细胞正常功能，维生素Ｃ能增强机体抵抗力，Ｂ族维生素能增加食欲。

2．木耳、花生、丝瓜、竹笋、萝卜、藕、核桃、梨、蜂蜜、海带等食品具有祛痰、润肺功能。

3．禁忌刺激性过强和过冷、过热的食物，如酒、茶、葱、辣椒等，还应戒烟。