《常见中老年疾病防治》饮食调治·

老年性白内障患者，以肝肾亏虚及脾胃虚弱者居多，故饮食上宜根据具体情况，有所宜忌。如属肝肾阴虚者，宜选用补益肝肾膳食，但要注意滋而不腻，补而不燥，凉而不遏的易于消化的食物，如枸杞子、黄精、核桃、羊肉等，不宜多吃辛燥类的食物，如辣椒、大蒜等。如属脾胃虚弱，升运失司者则宜多选用补益脾胃，助于消化的食物，如人参、山药、莲子、薏仁、扁豆、山楂、麦芽等。老年性白内障患者常因忧思恚怒，肝气上冲，肝火上炎，上扰目窍所致，故宜选用清肝明目，易于消化的食物，如决明子、甘菊花、芹菜、磁化水等，不宜食用辛辣助火升阳的食物，如干姜、胡椒、韭菜、酒、狗肉等。

下列膳食，可根据病情而选用：

1．磁石肾羹

捣研，用水淘去赤汁，装入纱布袋。猪肾去脂膜，切成腰花。用水煮磁石半小时，煮取500ml水，去磁石，加入腰花及调料煮熟，分2日服用。

本方有补肾明目，镇惊安神作用；对老年性肾虚耳目不聪，内障初起者，是较好的佐餐菜肴。

2．沙苑子鸡沙苑子150g、母鸡1只，调料适量。将沙苑子装入纱布袋内扎紧，与母鸡同放入砂锅中，炖至鸡烂熟，去沙苑子，每天食用一小碗。

本品有补肝益肾，明目固精作用；适用于肝肾阴虚及肝火上亢型的老年性白内障患者。

3．桑椹酒桑椹250g、低度白酒500g。将桑椹置于酒中浸泡30天，每日睡前饮用一小盅。

本品有补肾益肝，滋液明目作用。对于肝肾阴虚，内障初起者，是养生明目之佳饮。

4．枸杞羊肾粥枸杞叶250g、羊肾1具、羊肉60g、葱白2茎，细盐少许，粳米60～90g。将新鲜羊肾剖洗干净，去内膜，细切，羊肉洗净切碎。用枸杞叶煎汁去渣，同羊肾、羊肉、葱白、粳米一起煮粥。待粥成后，加入细盐少许，稍煮即可。

本品有益肾壮阳，聪耳明目作用。可作为老年性白内障初期冬季食疗之品。

5．鸡肝明目汤

水发银耳15g、鸡肝100g、杞子5g、茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐、味精、水豆粉、清汤适量。将鸡肝洗净切片，放碗内，加水豆粉、料酒、姜汁、食盐拌匀待用。将银耳、茉莉花、杞子分别去杂质，洗净待用。汤勺置火上，放入清汤，加入料酒、姜汁、食盐和味精，随下银耳、鸡肝及杞子烧沸，打去浮沫，待鸡肝刚熟，倒入碗内，撒入茉莉花即成。

本品有滋补肝肾作用，对老年性白内障之双目视物模糊者有效。实为白内障患者食疗佳品。

6．参芪鸡

生晒参20g（或党参30g）、黄芪60g、母鸡1只、佐料适量。将生晒参、黄芪装入纱布袋内，放入鸡腹中，置于砂锅内炖至熟烂，弃药袋。每日酌量佐餐，缓缓食用。

本品有益气健脾作用，适用于老年性白内障之气血不足或脾胃虚衰型之患者。

7．珍珠母汤珍珠母60g、苍术24g、人参3g。将诸药加水煎服，口服2次。

本方有益气健脾，明目退翳作用；可作为脾虚型老年性白内障患者初发期的辅助治疗。

8．夜明砂粥夜明砂9g、淮山药30g、菟丝子9g、粳米60g、红糖适量。将夜明砂、淮山药、菟丝子用布包好，加水5碗煎成3碗，去渣后入粳米、红糖煮粥。每天1剂，连服15～20剂。

本品有补肾健脾，清热明目作用；可用于老年性白内障患者属脾气虚弱或肝肾阴虚之患者目暗不明的辅助食疗。

9．杞菊茶

杞子12g、菊花、桑叶各6g、谷精草3g。上品共研粗末，装入纱布袋内，沸水冲泡，代茶饮用。

本品有滋养肝肾，清肝明目作用。适用于肝肾阴虚或肝火上亢型的老年性白内障患者，所表现症状：两目昏花干涩，头晕耳鸣，视力下降者的辅助食疗。