《常见中老年疾病防治》饮食调治·

饮食供给的原则是：高蛋白质（肝性脑病时应予控制）、高碳水化合物，适量脂肪，丰富的维生素和矿物质。食物质地要细软而易消化，同时无刺激性和在胃肠道内产气少。烹调时注意色、香、味、型以引起病人的食欲。中医学认为肝硬化病人以虚为本，从病情发展的结果看，最终导致肝肾阴虚，始终贯穿着肝郁脾虚、气滞血瘀的病机。所以饮食宜补虚而又不过于滋腻，健脾而又不能劫阴。下列膳食可供选用。

1．淮山赤小豆粥淮山30g、赤小豆15g、云苓15g、芡实15g、薏仁15g、陈皮少许、糖适量。

适用于脾虚有水湿者。对阴虚者亦无碍。

2．淮山牛肚汤牛肚（牛胃）250g、白果肉10g、白蔻仁5g、大枣10枚（去核）、芡实10g、生姜少许。共煮汤、饮汤食渣。用适用于脾虚、胃纳呆滞的老年肝硬化病人助膳。

3．牛奶炖鸡蛋

鸡蛋1只、牛奶50g、糖适量，共炖。

适用于肝硬化病人无明显困湿者。

4．酸奶

市售的酸奶。

适用于除并有肝性脑病的肝硬化病人。

5．鲜榨果汁

鲜榨的提子汁、橙汁、橘子汁等。

适用于无明显困湿的病人。

6．泥鳅鱼煨豆腐泥鳅鱼250g、豆腐100g、生姜少许。泥鳅鱼稍煎后与生姜、豆腐同煮至熟，用以助膳。食时注意去骨，煮汤亦可。

适用于各型的老年人肝硬化者。

7．龟苓汤乌龟1只（约250g）、茯苓15g、桂圆肉5g、竹蔗100g、猪瘦肉50g、大枣10枚（去核）。乌龟去内脏，共煮汤、饮汤食肉。共焖至龟肉变烂可食即可。

适用于老年人肝硬化病人补给营养，补脾肾阴虚。

8．鳖鱼汤

鳖鱼250g（去内脏），猪瘦肉50g、淮山50g、木耳10g（干品）、杞子10g、黄芪10g、大枣10枚（去核）。共煮汤或煨食亦可。除黄芪外均可食。

适用于补给营养、治阴阳两虚并去瘀。

9．百合鸡蛋茶百合30g、生地15g、杭菊15g、鸡蛋1只。先煮百合、生地，待百合煮烂再加杭菊、鸡蛋（先去壳），再加冰糖少许，饮茶食渣。

适用于肝硬化病人作补充营养，养阴活血、清肝火。

10．鲤鱼汤鲤鱼500g、大蒜10g、赤小豆15g、砂仁5g、陈皮5g。

有行气、健脾、利水、消肿、去腹水的作用，除有肝昏迷外，适用于各型肝硬化病人。

11．甘麦大枣粥甘草5g、小麦50g、大枣50g、粳米50g、共煮粥、加糖适量，代膳。

适用于肝硬化及肝硬化并肝昏迷病人的饮食，有宁神、补益脾胃、养肝的作用。

12．蜂子（皇胎王胶囊）

蜂子即蜂的幼虫，以蜜蜂的蜂王幼虫为佳。《名医别录》记载有“轻身益气、治心腹痛、面目萎黄、精血不畅”的作用。至今民间仍有生食或炒熟食蜂子以治病。现代研究发现蜂子含丰富蛋白质、19种氨基酸、活性酶、天然牛黄酸、抗衰老的超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）。但活蜂子来源不便，储存困难。本文作者使用佛山市丰裕贸易公司经销，长沙市健民制药厂生产的皇胎王胶囊（是蜂王幼虫的提取物），发现对老年肝硬化病人有减轻疲劳和减轻气短感，增进胃纳，消除眩晕的明显作用。除个别病例有口干口苦外，未发现其他副作用。

可供老年肝硬化病人使用。

13．灵芝（灵芝精）灵芝的补益作用已为世人所知，可供病人作饮食调治的辅料，煮粥，煮汤、制糕点均可。只是鲜品难有，干品亦可供使用。昆明绿野生化实业公司生产的灵芝精，服食方便、可口。可供老年肝硬化病人作饮食调治用。